Alimentos y Bebidas

Con una amplia producción de carnes, granos, cereales y frutas, Bahia procesa y transforma en alimentos y bebidas productos de la agricultura, pecuaria y pesca.

PANORAMA DEL SECTOR

De gran relevancia para la economía y el desarrollo del estado, el sector de alimentos y bebidas es generador de empleos y renta estando entre los más importantes de la industria baiana. De acuerdo con los últimos datos del IBGE, su participación es del 5,4% en el PIB industrial bahiano.

Es importante resaltar que el mercado de bebidas mueve alrededor de 250 millones de litros / año. Además de las cervecerías, el grupo peruano San Miguel, multinacional de refrescos, agua mineral, jugo e isotónicos, eligió el municipio de Alagoinhas para instalar su primera fábrica en Brasil. Con el agua local, la empresa fabrica el jugo Yulo, el energético EnerUp, el refrigerante Goob y el agua mineral Lôa.

Bahía también es fuerte en el mercado de la cachaça, bebida identificada como culturalmente brasileña, notadamente la de alambique. Tiene un gran potencial de expansión tanto en el mercado interno como externo. El sector de cachaça de Bahía involucra aproximadamente 1.500 empresas formales y cerca de 30 mil productores informales, generando alrededor de 10 mil empleos formales y cerca de 200 mil informales. Algunas marcas de la cachaça baiana ya son destacadas en el escenario nacional e internacional como la Cachaça Abaíra, producida por la Asociación de Productores de Aguardiente de la Microrregión de Abaíra (Apama).

En el estado el Sebrae (Servicio Brasileño de Apoyo a las Micro y Pequeñas Empresas) apoya iniciativas de los productores de derivados de caña de azúcar en otros municipios del estado: Paulo Afonso, Itanhém, Lajedão, Mucuri, Nova Viçosa, Jussiape, Mucugê y Piatã. Por ser una bebida típicamente brasileña, tratando de ganar espacio en un mercado altamente competitivo, la evolución del proceso productivo es fundamental para que los productores ganen competitividad y logren alcanzar el mercado externo.

Una de las acciones del Sebrae en ese sentido es la certificación de cachaças. El sello tona más fácil el acceso de nuevas marcas al mercado internacional, además de agregar valor al producto, que pasa a tener un “certificado de calidad”.

El potencial del cultivo de uvas y vino en el Valle del San Francisco también es destaque. La región es responsable del 20% de la producción nacional de vinos y del 99% de la uva de mesa exportada, con 11 mil hectáreas de viñedos y generando 30.000 empleos directos.

La segunda mayor productora de vinos de Brasil, Bahía se destaca por ubicar los principales municipios productores (Juazeiro y Casa Nova), que juntos responden por el 97% de la producción estatal. Allí se están produciendo espumosos, jugos, brandi, además de la propia fruta para exportación. La viticultura en el estado es destaque en el escenario nacional, sobre todo por la productividad y calidad de las uvas, tanto de mesa, como de vino.

Crédito: Manu Dias / GOVBA

 

La región de Chapada Diamantina a través de los municipios de Morro do Sombrero y Mucugê también viene destacándose en la producción de vinos en función de la calidad presentada y tipicidad muy interesantes. Además del excelente nivel tecnológico de los productos, la estructuración en curso del enoturismo funcionará como atractivo de muchos visitantes y enófilos.

Bahia es el quinto mayor productor nacional de vino y líder en la exportación de uva. Realiza tres cosechas por año y posee disponibilidad de variedades de uvas y calidad reconocida para producción de vinos. De cara a la tendencia mundial, la región se ha vuelto a la producción de uvas sin semillas. Las exportaciones de uvas frescas alcanzaron en los primeros meses de 2018 un ingreso de 3,9 millones de dólares, con un significativo aumento en las exportaciones a Estados Unidos de aproximadamente el 200%.

Aquí se encuentra la empresa Miolo Wine Group que produce actualmente cuatro millones de litros anuales en 700 hectáreas de la Hacienda Ouro Verde, a 68 km de Juazeiro. La llegada de las fábricas contribuyó a la formación del parque industrial local, cambiando el perfil económico y abriendo nuevas oportunidades en el municipio, que antes vivía básicamente del comercio y servicios.

Destacado también para empresa Frysk Industrial (Grupo Aurantiaca), ubicada en la divisa de los municipios de Esplanada y Conde, que produce el agua de coco de la marca Gracias !. Además del agua, la empresa aprovecha las fibras de coco y productos provenientes de la corteza del fruto seco, que actualmente se utilizan en la bioingeniería, el agronegocio y la industria automotriz.

Crédito: Manu Dias / GOVBA

Vale destacar también, las buenas perspectivas de las cervezas artesanales: rama en franco desarrollo, producidas en las microcervejarias. Estas y otras ventajas competitivas del estado en ese sector atrajeron a otras grandes empresas como Ambev, Heineken e Itaipava, del Grupo Petrópolis, ubicada en el municipio de Alagoinhas. En el estado, los principales segmentos del sector de bebidas son refrescos y cervezas, que representan juntos el 85% del valor de la producción.

El creciente mercado consumidor: en Bahía, que posee aproximadamente 15,3 millones de habitantes, es un mercado en gran expansión que registró un aumento del poder adquisitivo en las dos últimas décadas, lo que caracteriza un gran atractivo para el inversor.

Otras empresas de suministro de materiales para la industria de bebidas también se encuentran en Bahía. La estadounidense Latapack-Ball, fabricante de latas de aluminio, planea producir mil millones de latas al año, con su planta de Alagoinhas.

Bahía posee potencial para expansión, teniendo en cuenta la adopción de sistemas que priman por la sostenibilidad, a ejemplo de la reducción de agrotóxicos. De esta forma, los productores baianos han logrado producir frutas diferenciadas, de alto valor agregado, capaces de satisfacer las exigencias del mercado mundial.

VENTAJAS EN INVESTIR

El sector tiene ventajas que involucran la proximidad con el mercado consumidor, disponibilidad de logística para salida de la producción, cadena productiva con gran oferta de materias primas y facilidad de transformar y procesar productos de la agricultura, pecuaria y pesca.

Un gran diferencial de Bahía en ese sector es la excelente calidad de nuestra agua, ligera y de alto nivel de potabilidad, considerada una de las mejores del mundo. El agua proveniente del acuífero San Sebastián, que abastece a los municipios de Alagoinhas, Catu, São Sebastião do Passé, Pojuca, Mata de São João, Dias D’Ávila, Camaçari y Candeias, puede ser usada para producción de bebidas, además de tés, café, chocolates y jugos.

OPORTUNIDADES DE NEGOCIOS

• Mercado consumidor en expansión;
• Mercado creciente para producción de cervezas artesanales y cachaças;
• Instalación de industrias de embalajes para agua;
• Producción de alimentos orgánicos y dietéticos;
• Implantación de industrias de bebidas energéticas e isotónicas y aguas saborizadas, enriquecidas y funcionales;
• Implantación de industrias para producción de cafés especiales, de chocolates listos para beber y de tés listos;
• Implantación de agroindustrias de jugos concentrados, dulces diversos, pulpas de fruta y frutas cristalizadas;
• Implantación de parque industrial para producción de vinos, espumantes y jugo de uva y ampliación del área de producción de vinos para atender al creciente mercado interno y de exportación.

Crédito: Adenilson Nunes / GOVBA

 

PRINCIPALES EMPRESAS INSTALADAS

 

DONDE EL SECTOR ESTÁ PRESENTE

Las empresas de alimentos y bebidas están presentes en ciudades como Alagoinhas, Dias D’Ávila, Barreiras, Conde, Feria de Santana y Salvador.

Ver en el mapa abajo donde el sector es predominante en el estado.